Bolinho de fubá com frango

RECHEIO 1kg de sobrecoxa de frango Sal a gosto 4 colheres sopa de óleo 4 dentes de alho 1 cebola média picada 1/3 de xícara chá de pimentão vermelho bem picado MASSA 1/2 xícara chá de manteiga 1 colher chá de sal 1 xícara chá de fubá 1/4 de xícara chá de amido de milho 1/2 xícara chá de farinha de trigo 1 ovo PARA EMPANAR 2 ovos batidos 1 xícara chá de farinha de rosca Óleo para fritar Modo de preparo Cozinhe as sobrecoxas de frango com sal até ficarem macias. Deixe esfriar e desfie-as. Aqueça o óleo e frite o alho, a cebola e o pimentão até começarem a dourar. Acrescente o frango e sal. Coloque 1/2 xícara chá de água e cozinhe, mexendo de vez em quando, até o recheio ficar cremoso. Para a massa, ferva uma xícara chá de água, a manteiga e o sal. Acrescente o fubá misturado com o amido e a farinha de trigo de uma só vez. Mexa até soltar do fundo da panela. Transfira para uma tigela e junte os ovos, um a um,mexendo bem até a mistura ficar homogênea. Abra uma porção da massa e coloque uma colher chá do recheio. Feche as bordas formando bolinhos, passe-os pelos ovos batidos e pela farinha de rosca e frite-os em óleo quente, escorrendo em papel-toalha antes de servi-los.