Queijo vegano

Ingredientes Feijão branco cozido, batata-salsa (também conhecida como batata-baroa e mandioquinha), óleo, polvilho azedo, limão e sal. Preparo Bato no processador de alimentos (ou liquidificador) duas xícaras de batata-salsa bem cozida, uma xícara de feijão branco cozido (somente os grãos – sem a água), cinco colheres de sopa de óleo, cinco colheres de sopa de água, duas colheres generosas de sopa de polvilho azedo, o suco de meio limão-tahiti (ou siciliano) pequeno e sal grosso moído a gosto. Depois de obter uma massa bem homogênea, uso apenas o que eu for consumir imediatamente. Reservo o restante no refrigerador. Para preparar na frigideira com teflon, coloco um fiozinho de óleo e distribuo a massa, tendo o cuidado de não deixar muito grossa. Então é só esperar dourar ou formar uma casquinha de um lado e virar do outro. Ou simplesmente cuidar para que fique no ponto de sua preferência. Para além da combinação de ingredientes, o preparo faz a diferença no resultado final, então é importante ficar atento nessa etapa. Sugestões e observações Cuidado para a massa não ficar muito seca. Se isso acontecer, coloque um pouquinho mais de água e óleo. A massa deve ficar pastosa e consistente, então tenha cuidado para não exagerar no óleo ou na água, porque o excesso pode comprometer o resultado. No caso de pizzas, o queijo deve ser levado ao forno cru, junto com os demais ingredientes da pizza. O mesmo vale para alimentos assados e fritos.