Batata rosti

Ingredientes 4 batatas grandes, recheio que preferir, margarina, sal a gosto. Modo de fazer As batatas devem ser cozidas com casca um dia antes de fazer o prato. Mergulhe as batatas em uma panela com água e sal. Deixe cozinhar por uns 10 minutos. Fica um pouco dura, al dente. Deixe descansar por no mínimo 12 horas na geladeira, sem tirar a casca. Só depois disso descasque as batatas ainda geladas. Elas devem estar firmes para não virar um purê. Rale as batatas passando cada uma pelo ralador sempre na mesma direção, de cima para baixo. Assim, as lascas ficam iguais e mais longas. Na frigideira, ponha a margarina. Deixe derreter bem. Espalhe a metade da batata ralada na frigideira. Coloque sal a gosto, cubra com o recheio e sobre o recheio, coloque o restante da batata. Deixe fritar bem até formar uma crosta douradinha. Vire aos poucos e várias vezes, até formar uma crosta bem durinha e tostada.